Chia sẻ cách nấu vịt xào lăn ngon ngất ngây và dễ làm tại nhà, ăn cùng cơm hay làm mồi nhậu đều hết sẩy

Ở miền Tây món vịt xào lăn được ưa chuộng bậc nhất trong các bữa cơm của gia đình. Món ăn này giúp thanh nhiệt cơ thể tốt, vị ngon ngọt mềm thơm khiến nhiều người yêu thích. Nếu là một tín đồ của các món ăn làm từ vịt, vậy bạn đừng bỏ lỡ cơ hội trổ tài món ăn này cùng công thức nấu chuẩn ngon như ở nhà hàng. Cùng FPT Shop khám phá ngay thôi nào!

Cách làm món vịt xào lăn chuẩn vị

Thịt vịt chín vừa tới giòn ngọt mà không dai, dậy mùi thơm của sả, chút cay cay từ ớt giúp cho bữa cơm gia đình thêm đậm vị, hấp dẫn. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây, chắc chắn bạn sẽ làm thành công món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt xiêm: 1,5kg
• Nước dừa tươi: 300ml
• Nước cốt dừa: 100ml
• Hành lá: 3 nhánh
• Sả: 3 nhánh
• Ớt sừng: 1 – 2 trái
• Hành tây: 1 – 2 củ
• Gừng: ½ củ
• Đậu phộng rang: 50g
• Bột ngũ vị hương: 1,5 muỗng cà phê
• Bột cà ri: ½ muỗng cà phê
• Bột nghệ: ½ muỗng canh
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh
• Dầu hào: ½ muỗng canh
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: 1 chút
• Gia vị thông dụng khác (muối, hạt nêm, đường, bột ngọt,…)

Sơ chế nguyên liệu

Tuy món vịt xào lăn làm khá cầu kỳ nhưng nguyên liệu khá đơn giản và việc sơ chế nguyên liệu cũng nhanh chóng. Chủ yếu là ở khâu làm sạch thịt vịt sao cho thịt không bị hôi. Điều này trước tiên bạn phải chọn được vịt già, không có lông con thì mới dễ làm sạch chúng.

Có thể sử dụng dụng cụ khò lửa để phần da vịt được sạch lông, đồng thời tạo độ thơm cho da vịt. Sau đó chặt vịt ra thành những miếng nhỏ vừa ăn, dùng một chút rượu trắng rửa sơ qua để khử mùi. Như vậy là đã xử lý xong phần thịt vịt.

Tiếp đến là hành tây lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và thái múi cau. Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt rồi thái lát. Hành khô lột bỏ vỏ, thái lát. Phần sả cây bỏ phần gốc và lá úa ngoài, rửa sạch rồi chia làm 2 phần, một phần băm nhỏ và phần còn lại cắt khúc khoảng 1 – 2 lóng tay.

Ướp thịt vịt

Món vịt xào lăn có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu ướp thịt của người nấu, cụ thể cần ướp thịt vịt như sau:

• Ướp thịt vịt cùng: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh cà phê ngũ vị hương, ½ muỗng canh cà phê muối, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh bột nghệ, ½ muỗng canh đường và ½ muỗng canh cà phê bột cà ri.
• Sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp thịt trong khoảng 30 – 45 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Các bước chế biến món vịt xào lăn

Sau khi ướp thịt vịt xong thì bắt đầu phần quan trọng đó là chế biến vịt xào lăn. Các bước thực hiện món vịt xào lăn chi tiết như sau:

• Bắc chảo lên bếp rồi thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Chờ khi dầu sôi thì cho hết phần sả băm vào chảo phi vàng thơm ở lửa vừa.
• Đợi tới lúc sả vàng đều, dậy mùi thơm thì cho phần thịt vịt đã ướp vào chảo. Đảo liên tục cho đến khi thịt vịt săn hết lại thì đổ từ từ nước dừa tươi vào.
• Nấu cho đến khi nước trong chảo sôi, nước dừa cạn bớt thì cho thêm vào nước cốt dừa. Điều chỉnh lửa lớn và nêm lại gia vị sao cho vừa với khẩu vị gia đình.

• Cho hành tây, gừng đã sơ chế vào chảo, đảo đều cho đến khi hành tây chuyển sang màu trong thì cho hành lá cắt khúc vào. Tiếp tục đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp. Trút phần thịt vịt xào lăn ra đĩa rồi thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm món vịt xào lăn

Để món thịt vịt xào lăn thêm đẹp mắt, bạn rắc thêm chút đậu phộng rang cùng vài lát ớt sừng lên trên bề mặt giúp đĩa thức ăn thêm phần hấp dẫn, cực bắt mắt.

Vịt xào lăn thơm nức mũi với mùi cà ri đặc trưng kết hợp màu vàng bắt mắt của bột nghệ. Thịt vịt dai dai được nêm nếm đậm vị, nước dùng ngọt thanh, thêm chút béo ngậy của nước cốt dừa chắc chắn sẽ kích thích vị giác hơn khi bạn dùng kèm với cơm nóng.

Một số lưu ý khi làm vịt xào lăn

• Thịt vịt bạn có thể lựa chọn tùy ý tuy nhiên bạn nên ưu tiên chọn vịt xiêm bởi thịt của chúng mềm và có độ béo không khô cứng như vịt cỏ hay quá béo như vịt Bắc Kinh.
• Cần lưu ý trong quá trình sơ chế bởi thịt vịt không biết cách làm hay làm không kỹ sẽ có mùi hôi rất khó chịu, gây ảnh hưởng lớn đến cả món ăn.
• Khi thực hiện vịt xào lăn bạn cần điều chỉnh mức lửa theo hướng dẫn để đảm bảo mức nhiệt cung cấp cho từng nguyên liệu khi kết hợp là hợp lý.
• Để tăng thêm hương vị cho món ăn bạn có thể ăn kèm thịt vịt cùng rau thơm, rau răm và chấm kèm một chút mắm gừng cho tròn vị.

Tạm kết

Như vậy, trên đây FPT Shop vừa chia sẻ đến các bạn công thức và cách làm món vịt xào lăn chi tiết. Thật dễ dàng để chúng ta có thể tự tay vào bếp và trổ tài cùng món vịt xào lăn ngay tại nhà đúng không nào? Điều quan trọng là sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, ướp thịt và thực hiện theo hướng dẫn là đã hoàn thành món ăn thơm ngon này rồi. Chúc các bạn thực hiện món vịt xào lăn thành công!

Xem thêm:

• Trời se lạnh làm ngay vịt xào sả ớt ngon ngọt cay tê, bao nhiêu cơm cũng hết
• Chia sẻ công thức làm vịt kho gừng đậm đà, đưa cơm chỉ vài bước chế biến đơn giản

Chảo chống dính, nồi, bếp gas hay bếp điện từ,… là những món đồ không thể thiếu để hỗ trợ bạn thực hiện các món ăn ngon. Ghé ngay gian hàng của FPT Shop để mua được các mặt hàng gia dụng chính hãng với mức giá cạnh tranh nhất. Tham khảo các mẫu bếp điện từ bán chạy tại đây:

Bếp điện từ